O glúten, encontrado no trigo, na cevada e no centeio, pode causar doença celíaca, cujo tratamento consiste na eliminação completa dessa proteína da dieta do paciente.

Milhares de pessoas possuem algum grau de intolerância a esse componente e não sabem, uma vez que os sintomas não são muito intensos.

Os mais intolerantes apresentam diarreia, anemia e até mesmo infertilidade. Existem dois tipos de exames de sangue para detectar o problema, no entanto, eles são insuficientes para o diagnóstico preciso.

É importante destacar que ninguém deve se autodiagnosticar e retirar alimentos do cardápio por conta própria. A forma clássica da doença é mais observada nos primeiro anos de vida enquanto a atípica se torna mais evidente depois da infância.