De acordo com a Organização Mundial de Saúde, 1% da população mundial tem a doença celíaca.

Essa é uma doença autoimune e caracterizada pela intolerância ao glúten no organismo. Isso acaba restringindo muito o cardápio dos celíacos e exigindo uma atenção redobrada em relação a tudo o que for consumido.

Para o diagnóstico definitivo é necessário a realização de uma endoscopia digestiva com biópsia de intestino delgado.